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INGREDIENTES:
1 kg de mondongo
1 kg de feijão branco
1 kg de linguiça
2 pimentões
3 cebolas
3 tomates
Sal a gosto
5 ovos cozidos picados
Tempero verde a gosto
Extrato de tomate a gosto
Azeitonas picadas sem caroço
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o mondongo e o feijão branco e reserve.
Em uma panela grande, coloque a linguiça picada refogue até fritar um pouco.
Coloque a cebola, o tomate, o pimentão, todos já picados, sal e outros temperos se quiser e o extrato de tomate, deixe ferver, misturando até formar um molho consistente.
Depois coloque o mondongo já picado e deixe ferver um pouco.
Após coloque o feijão branco. acrescente bastante água e deixe ferver, sempre misturando, quando estiver quase no ponto coloque as azeitonas picadas e deixe cozinhar mais, até soltar o gosto da azeitona.
Enquanto isso, pique os ovos cozidos e o tempero verde e reserve.
Quando estiver pronto salpique os ovos e o tempero verde na panela mesmo e sirva.