Mês: junho 2021

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Massa de quiche : 2,5 xícaras de farinha de trigo +2 c.cha de sal +100 g manteiga sem sal +10 c. s.agua gelada + 1 ovo . Mistura numa vasilha e fora amassa + um pouco , até unir os ingredientes. Se precisar coloca + água. Descansar uns 30 minutos na geladeira e abrir a massa , reservando uma pequena parte para as tiras . Colocar a massa aberta bem fina em uma forma s/ untar no fundo e lateral. Furar o fundo com um garfo e pré assar a massa.

Cuidar para a massa não dourar demais e não estufar o fundo enquanto estiver pré assando

Recheio de frango desfiado + linguiça calabresa aferventada refogados com cebola e alho + tomate picado.

Creme : 1 lata de milho +1/2 lata de leite + 2c.s de manteiga s/sal derretida + 1 c.s de amido de milho + sal a gosto. Bater todos os ingredientes no liquidificador e engrossar no fogo.

Quantidade : uma coxa com sobrecoxa desfiada . Uma perna de linguiça calabresa aferventada e sem pele

Montagem : Depois de pré assar a massa : colocar o recheio frio +3 c.s requeijão + creme de milho + orégano + tiras de massa ( pincelar com a gema ) . Assar até dourar bem a torta

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INGREDIENTES
1 laranja (a gosto)
1 limão taiti (a gosto)
70 g (? xícara) açúcar cristal (ou refinado)
125 mL (½ xícara) água
2 canela em pau (a gosto)
10 cravo seco (a gosto)
20 g gengibre fresco (em rodelas; a gosto)
50 mL (¼ xícara) cachaça branca (a gosto)
300 mL (1 ¼ xícara) vinho tinto (seco; usei Bordeaux)

MODO DE PREPARO
Descasque a laranja e limão sem a parte branca. Será usado somente as cascas na receita, cerca de metade das cascas. Reserve.
Derreta o açúcar em uma panela até virar caramelo, cerca de 3-5 minutos.
Adicione a água com cuidado, irá borbulhar bastante.
Adicione canela, cravo, casca da laranja e limão, gengibre e cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio.
Acrescente a cachaça e cozinhe por mais 1-2 minutos.
Junte o vinho e cozinha por mais 3-4 minutos. Dependendo do seu vinho, se for seco demais, pode ser necessário mais açúcar. Ajuste as especiarias.
Retire do fogo e sirva quente!
Fica melhor se você abafar com uma tampa por 10 minutos fora do fogo para deixar as especiarias liberaram mais seus sabores. E depois reaquecer para servir quente.

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Bater no liquidificador : 5 ovos + 3 gemas + 3 xic de leite + 2 1/2 xic de açúcar. Põe numa forma untada e por cima 2 c.s de suco de limão e assa. Cobertura : 3 claras + 4 c.s açúcar + 1 c.s de açúcar de baunilha. Bater e colocar depois de assado e depois dourar

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No liquidificador : 1 cebola grande +1c. chá de sal + 2ovos + 1/4 xic. óleo+ 1/4xic leite morno + orégano a gosto.
Em uma vasilha : 3 xic. farinha de trigo + 5g. fermento biológico seco
Colocar a mistura do liquidificador na mistura da vasilha
Sovar bem por 10 minutos , cobrir e deixar descansar por 1 hora
Dividir a massa em 8 ou 16 partes . Moldar a massa fazendo bolas . Deixar descansar 30 minutos.
Os pães deverão ficar em uma forma untada e enfarinhada com farinha de trigo para crescer e depois assar . Antes de colocar no forno pincelar com 1 gema + 1 c. s de manteiga derretida. Assar em forno médio até dourar.
Se quiser quando moldar o pão , pode rechear

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No liquidificador : 1/2 xícara de óleo + 2 ovos + 1 colher de café de sal + 1 cenoura ralada no ralo grosso . Em um caneca : 1 xícara de leite morno + 3 colheres de sopa rasa de açúcar + 1 colher sopa rasa de fermento biológico seco ( 5 g = 1/2envelope ) Mistura os ingredientes acima + os do liquidificador. Coloco a mistura acima em 3 xícaras de farinha de trigo . Deixo crescer esta mistura tapada em lugar quente por 1,3 horas. Forma untada e enfarinhada com farinha de milho ou trigo . Por cima polvilha farinha de milho + sementes de chia + queijo mussarela ralado . Assar forno médio
Peneirar a farinha de trigo
Fica uma massa bem mole quando crua
Por cima pode colocar queijo mussarela ou parmesão…..e sementes de chia ou girassol
Também o óleo é o que quiser : soja , milho , girassol….
Este tipo de pão não precisa sovar e nem deixar crescer 2x

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NO LIQUIDIFICADOR:
3 ovos
1/2 xic. óleo
1 xic. leite
1 c. sobremesa sal

NUMA VASILHA:
3 xic. polvilho doce
150g queijo ralado
2 linguiças finas defumadas (cortadas em pedaços bem pequenos e bem frita com alho)

MODO DE PREPARO:
Mistura na vasilha o creme do líquidificador
Acrescenta na mistura 1 c.s. rasa de fermento químico
Forma untada e enfarinhada com farinha de milho
Coloca a mistura da vasilha na forma e por cima polvilha farinha de milho + chia
Assar forno médio
Pode acrescentar azeitonas pretas ou champignons
E o óleo pode ser: soja, girassol, milho ou azeite de oliva
Obs: se quiser não precisa rechear