Mês: junho 2021

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Arroz com cabelo de anjo

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Triturar 2 ninhos de massa cabelo de anjo e fritar em manteiga, mexendo sempre até atingir uma coloração marrom claro. Daí, acrescentar à panela 1 xicara de arroz, sal a gosto e 3 xícaras de água fervendo, completando o processo como o do arroz comum. Em geral, é servido com yogurt natural ou coalhada, por cima.

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Pudim de leite

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MODO DE FAZER:

  • Açúcar ao olho na forma de pudim, levar ao fogo para caramelizar
  • Misturar num pirex: 10 ovos, 3 xícaras de açúcar, 3 xicaras de leite, de forma à mistura ficar homogênea
  • Colocar na forma usando uma peneira, para remover qualquer resíduo
  • Colocar a forma do pudim em banho-maria e deixar cozinhar até ficar firme
  • Leva mais ou menos 2 horas. Abrir a forma para ver se já está cozido, tocando com o dedo enluvado
  • Sempre se tem que acrescentar água no banho-maria, para não haver perigo de evaporar e queimar
  • Desenformar depois de ficar na temperatura ambiente
  • Aí a calda grossa que ficou no fundo tem que ir ao fogo com um pouco de água
  • Está pronto o pudim. Levar para a geladeira e basta só comer
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Doce de laranja azeda

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Modo de fazer:

  • Tem que ralar a parte externa da casca com um ralador de queijo até tirar toda a parte lustrosa
  • Cortar a laranja ao meio e remover todo o bagaço
  • Levar essas cascas limpas para uma panela, cobrir com água e colocar para ferver com bastante sal
  • Deixar ferver por 15 minutos, após deixar esfriar
  • Despejar a água e colocar nova água fria e enxaguar as cascas até tirar todo sal, para tirar o amargo
  • Depois fazer uma calda com 1/2 kg de açúcar para cada kg de casca de laranja
  • Quando a calda estiver com ponto grosso mas ainda branca, juntar as laranjas, pedaço de canela e uns cravos da Índia
  • Deixar ferver acrescentando um pouco de água quando necessária, até que as cascas estejam macias e transparentes
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Torta de maçã

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Ingredientes
-1 Xícara farinha trigo
-3/4 Xícara de açúcar
-1 Colher de sopa de fermento
-3 maçãs cortadas em fatias
-1 Xícara de passas hidratadas em rum
-1 1/2 Colher de sopa de canela
-3 ovos
-1Colher de sopa de essência de baunilha
-120g de margarina
-1Forma untada

Modo de Fazer
-Arrume as maçãs fatiadas no fundo de uma forma untada.
-Polvilhe-as com a canela.
-Em um prato à parte, Peneire e Misture a farinha, o açúcar e o fermento.
-Escorra as passas e reserve o rum
-Em um outro prato, bata levemente os ovos com uma colher de sopa de açúcar e junte a baunilha e o rum reservado.
-Derreta a margarina no microondas.

Montagem
maçãs, canela, secos, passas, manteiga e ovos
Forno 180º por 40 min.
Depois de pronta, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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Sachertorte

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Receita: ingredientes: 130 g de manteiga, 110g de açúcar, 6 gemas, 6 claras em neve, 130 g de chocolate, 130 g de farinha, 110 g de açúcar cristal, 150 g de geleia de damasco!
Misturar a manteiga e açúcar e acrescentar as gemas e chocolate em pó até dissolver. Bater as claras em neve com o açúcar cristal. Misturar a farinha cuidadosamente. Misturar tudo e colocar numa forma untada. Assar 180 graus durante uma hora. Deixar esfriar, tirar da forma, cortar na horizontal. Rechear com a geleia. Cobrir com geleia por cima e pelos lados. Para finalizar, fazer a calda de chocolate (“Sacherglasur”) e colocar por cima do bolo.

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Kaiserschmarren

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Ingredientes:
8 claras de ovos
8 gemas de ovos
5 colheres de sopa de acucar cristal
240 gramas de farinha
500ml de leite
60 gramas de uva passa
1 colher de sopa de acucar de baunilha
1 colher de sopa de rum
Uma pitada de sal
100 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Colocar as uvas passas no rum por algumas horas.
Mexer o leite, gemas de ovos, acucar de baunilha e farinha.
Com as claras de ovos, acucar e sal bater em claras em neves.
Misturar as claras de neve na massa.
Derreter a manteiga em uma frigideira, colocar a massa dentro da frigideira, colocar as uvas passas em cima e deixar fritar. Virar a massa, e depois colocar no forno pré-aquecido a 200 graus por 8-10 minutos.
Despedacar em pedacos pequenos e colocar acucar de confeiteiro em cima para finalizar.
Pode servir com molho de maca ou de ameixas, por exemplo.
Bom apetite!