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INGREDIENTES:
500g de feijão branco Fritz & Frida
~ 1 kg de mondongo cortado em tiras Best Beef (bem limpo e branco)
1 folha de louro
azeite de oliva ou óleo de soja
1 cebola grande picadinha
alho picadinho a gosto
2 pacotes de linguiça mista Fininha Lebon (215g cada um)
~ 400g de linguiça calabresa Majestade
molho de pimenta Kenko
sal
1 pacote de azeitonas verdes sem caroço Vale Fértil (120g)
8 ovos cozidos picados
1 molho de salsa picadinha
MODO DE PREPARO:
Colocar o feijão de molho na véspera.
Retirar toda gordura do mondongo, cortar em tiras pequenas e lavar com água fria.
Em uma panela de pressão, colocar o mondongo, o feijão, a folha de louro e água conforme instruções da panela.
Fechar a panela e levar para cozinhar em fogo alto.
Depois que pegar pressão, cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Reservar.
Em outra panela, bem maior, de fundo grosso, fritar a cebola e o alho em um fio de azeite.
Colocar nesta panela o conteúdo da panela de pressão e acrescentar água fervente a gosto (~ 1/2 chaleira).
Acrescentar as linguiças cortadas em rodelas.
Deixar ferver bem em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
Temperar com molho de pimenta a gosto.
Ajustar o sal e colocar as azeitonas inteiras.
Servir em pratos de sopa, colocando por cima um pouco dos ovos cozidos e da salsa.