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MASSA:
3 xícaras de leite
1 xícara de amido de milho,
1 xícara de farinha de trigo,
peneiradas ao mesmo tempo
4 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
PREPARO DA MASSA:
Bata no liquidificador todos os ingredientes,
ligando e desligando para misturar bem.
Pincele com óleo uma frigideira pequena, e
leve ao fogo moderado, até esquentar bem.
Despeje pequenas porções da massa na frigideira,
girando rapidamente até a massa cobrir o fundo.
Deixe no fogo sem mexer, até as beiradas da massa
se soltarem da frigideira, vire a panqueca com
cuidado, e frite o outro lado.
Retire e reserve.
RECHEIO:
1 cebola e 1 dente de alho, picados,
fritos em 1/2 xícara de óleo
500 gramas de carne moída
1 tomate picado
1/2 xícara de cebolinha
6 azeitonas picadas
2 ovos cozidos
sal e pimenta a gosto
PREPARO DO RECHEIO:
Numa panela, frite no óleo a cebola e o alho.
Junte a carne e os temperos, e frite até dourar.
Adicione o tomate, e cozinhe um pouco mais.
Retire do fogo e acrescente as azeitonas
e os ovos picados, e reserve.
MOLHO:
1 cebola picada frita na manteiga
3 tomates grandes, em pedaços
cebolinha, sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
Recheie, enrole as panquecas e coloque em
um prato refratário, untado com gordura.
Cubra com o molho de tomate e polvilhe
com queijo ralado. Gratine em forno
quente, por 10 minutos.