Refogado de coração de bananeira

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PREPARO:

O coração da bananeira é parecido com o palmito. De um coração de bananeira, tirar as folhas externas até chegar nas claras. Fatiar bem fino, deixando na água com limão.

Enxaguar e colocar na água quente, ferver 10 minutos, enxaguar novamente e colocar na água quente, ferver novamente e enxaguar. Este processo é para tirar o amargo. Experimentar para ver se está sem amargo, senão repita as etapas.

Cortei cebola e depois refoguei na manteiga com azeite. Misturei em um refogado de coxa de frango (alho + azeitonas + tomate + extrato de tomate + temperos a gosto). Com este refogado posso rechear pães, quiches, massas.