Sopa de alface

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INGREDIENTES:

2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
1 cebola média (cerca de 225 g), cortada em cubos
4 dentes de alho médios, fatiados
2 xícaras (475 ml) de caldo de frango ou vegetal caseiro
225 g de alface
1/4 xícara (1 pequeno punhado) de folhas de salsinha
Sal
Suco de limão fresco, a gosto
Rabanete em fatias finas e brotos de ervilha, misturados com azeite de oliva extra-virgem, para enfeitar

INSTRUÇÕES:

• Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio até formar uma espuma. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de 3 minutos.
• Adicione o caldo, leve para ferver e cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 8 minutos. Adicione a alface e a salsa e cozinhe até murchar e amolecer, 1 a 2 minutos.
• Trabalhando em lotes, se necessário, transfira o caldo e os vegetais para um liquidificador e bata, começando na velocidade mais baixa e aumentando para alta, até ficar bem homogêneo, cerca de 3 minutos.
• Se a sopa ficar muito grossa, dilua conforme necessário com caldo adicional. Tempere com sal e apenas um toque de suco de limão para iluminar o sabor (adicione com moderação para evitar que a sopa fique azeda).
• Enfeite com rabanete e brotos de ervilha (ou outro enfeite) e sirva quente ou gelada.