Ano: 2021

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Cuscuz de camarão

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INGREDIENTES:

1 xícara de cuscuz marroquino
1 kg de camarão médio limpo
1 pimentão vermelho médio picadinho
1 pimentão amarelo médio picadinho
1 pimentão verde médio picadinho
1 cebola média picadinha (crua; pode ser roxa ou metade de cada)
Cheiro-verde picadinho a gosto
Suco de 3 limões-taiti pequenos
Azeite de oliva a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  • Marinar o camarão por 30min com o suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhar o camarão com o mínimo de água (cerca de 5min, dependendo do tamanho do camarão). Retirar o camarão e reservar a água do cozimento.
  • Na água do cozimento, em fogo baixo, colocar a xicara de cuscuz marroquino, apagar o fogo e abafar por 5min para hidratar o cuscuz. Após esse tempo, soltar o cuscuz com um garfo.
  • Misturar o camarão com os pimentões, a cebola, o cuscuz e o cheiro-verde. Regar com o suco de dois limões e azeite; temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Levar à geladeira por 30min e retirar quando for servir! Bon appétit!
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Torta fria de frango

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Ingredientes:

1 pão sem casca já fatiado ao comprido
1 refogado de frango, temperos a gosto
1 pote de 500 gr de maionese pronta

Montagem:

Fazer o refogado de frango mais úmido
Pôr o refogado entre as fatias do pão
Ir montando as fatias em camadas
Ao final recobrir com a maionese
Decorar a gosto, servir gelada

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Pão rosas de frango

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Por dentro
Massa aberta e com cortes e recheio
Abraçando o recheio
Formando rosas
Pronto para assar
Assadas

Preparo :
2 batatas cozidas (200 g ) esmagadas
1 cs margarina com sal mistura acima + pitada de sal

Em uma vasilha :
4 xícaras de farinha de trigo (520 g )
2 cs açúcar
10 g de fermento biologico instantâneo
1/2 cs de sal
1 ovo
100 ml de leite

Mistura tudo , acrescenta as batatas esmagadas e 150 ml de água aos poucos
Sovar 10 minutos até não colar nas mãos ( 1/2 xic de farinha de trigo )
Descansa 30 minutos ( ou mais ) até crescer
Depois ÷ em 2 partes , faz um rolo e corta de 3 em 3 dedos
Faz bolas

Abre cada bola com o rolo e faz 4 cortes
Recheio a gosto cada disco aberto ( usei o recheio de refogado de frango com azeitonas e requeijão )
Abraça o recheio com cada uma das 4 partes , formando uma rosa

Forma untada coloco as rosas e deixo crescer ( mais ou menos 30 minutos )
Sempre cubro para deixar crescer
Depois pincelo com 1 gema + óleo
Assar até dourar em forno médio

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Cocadinha

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INGREDIENTES:

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 pacote de coco ralado sem adição de açúcar (100g)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 4 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de fermento químico para bolo

MODO DE PREPARO:

  • Numa tigela pequena hidratar o coco ralado seco com o leite de coco, dar uma boa mexida e deixar descansando.
  • Numa tigela grande colocar os 4 ovos inteiros e o leite condensado e misturar bem com fué.
  • Acrescentar o coco hidratado e misturar bem.
  • Por último colocar o fermento e misturar.
  • Prato refratário untado com manteiga ou margarina.
  • Forno 180-200 graus, por mais ou menos 40min ou até que esteja dourado.
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Refogado de coração de bananeira

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Coração da bananeira mais cebola
Já com o refogado de frango

PREPARO:

O coração da bananeira é parecido com o palmito. De um coração de bananeira, tirar as folhas externas até chegar nas claras. Fatiar bem fino, deixando na água com limão.

Enxaguar e colocar na água quente, ferver 10 minutos, enxaguar novamente e colocar na água quente, ferver novamente e enxaguar. Este processo é para tirar o amargo. Experimentar para ver se está sem amargo, senão repita as etapas.

Cortei cebola e depois refoguei na manteiga com azeite. Misturei em um refogado de coxa de frango (alho + azeitonas + tomate + extrato de tomate + temperos a gosto). Com este refogado posso rechear pães, quiches, massas.

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Rolinhos de banana

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INGREDIENTES:

  • 2 bananas
  • 4 fatias de pão de sanduíche s/casca
  • 40 gr manteiga s/sal
  • 2 cs leite
  • 2 cs açúcar
  • 1 ovo
  • 1 cs canela

MODO DE FAZER:

  • Passe um rolo nas fatias de pão
  • Coloque as bananas em uma frigideira com 1 cs de manteiga + 1 cs de açúcar até amaciar
  • Em uma tigela, 1 ovo + 2 cs de leite + 1 cs de açúcar, bater bem
  • Amasse as bananas
  • Coloque 1 cs de banana amassada na ponta da fatia de pão e na outra pincele a mistura de ovo e enrole
  • Passe os rolinhos na mistura de ovo e frite com 1 cs de manteiga em uma frigideira até dourar
  • Depois de pronto, jogue açúcar + canela
  • Recheio pode ser também com doce de leite + requeijão, goiabada + requeijão…
  • Rende 4 rolinhos
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Torta de salmão

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INGREDIENTES:

  • 250 gr de pão dormido
  • 2 xíc (chá) de leite
  • 5 cs (sopa) de queijo ralado
  • 1 lata de salmão
  • 1 cebola média
  • 1/2 pimentão
  • 4 tomates sem pele
  • 2 cs (sopa) de tempero verde
  • 1 cs (sopa) de extrato de tomate
  • 100 gr de azeitonas picadas
  • 6 cs (sopa) de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 ovos
  • 1 lata de ervilhas

PREPARO:

  • Corte o pão em pedacinhos, deixando a casca de lado
  • Ponha de molho no leite (morno)
  • Quando estiver bem mole, amasse bem
  • Faça um molho com o azeite, cebola, pimentão, tomates e extrato de tomate
  • Depois de bem cozido, misture o salmão picadinho
  • Coloque o molho no pão, junto com os demais ingredientes, inclusive os ovos
  • Leve ao forno em forma untada
  • Deixe até dourar
  • Depois de fria, desenforme e cubra com maionese, se quiser
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Suflê de cenoura

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INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de cenoura
  • 3 ovos
  • 50 gr de margarina
  • 5 cs (sopa) farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite
  • 2 cs (sopa) queijo ralado
  • Sal, noz moscada, pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

  • Raspar as cenouras e cozinhá-las em água e sal
  • Após, picá-las em pequenos quadradinhos
  • Em outra panela levar a margarina ao fogo para derreter, e retirar do fogo
  • Acrescentar o leite, a farinha e os demais temperos, misturando bem
  • Tornar a levar ao fogo, mexendo, até engrossar
  • Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco e acrescentar as gemas, o queijo ralado e a cenoura cozida e picada
  • Verificar o tempero, bater as claras em neve, e juntá-las à mistura já preparada
  • Colocar a massa em travessa refratária untada com margarina e levar ao forno regular até ficar bem dourada
  • Deve-se servir quente