Ano: 2021

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Arroz de polvo

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MODO DE FAZER:

  • Faço um arroz e separadamente abobrinha e champignons refogados com azeite e alho e depois tomate cru e deixo tapado para ficar levemente cozidos e tudo muito rápido para a abobrinha não ficar mole e sim crocante. Reservo.
  • O polvo na panela de pressão sem água e quando apitar deixo por 10 minutos e aí o tiro e corto e tempero com limão pimenta do reino e sal. Reservo.
  • Arroz faço com alho e cebola. Nessa mesma panela que fiz os vegetais ponho alho e azeite de oliva e dou uma selada no polvo. Depois nessa mesma panela faço o arroz.
  • Quando esse estiver pronto levo numa travessa e misturo os vegetais e o polvo e coloco salsinha. Faço também da mesma forma as vezes com camarão, lógico aí não uso a panela de pressão.
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Abobrinha recheada

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INGREDIENTES:

  • 2 abobrinhas
  • 2 coxas de frango
  • 1 cebola pequena
  • temperos : alho, sal, pimenta do reino
  • 1 tomate pequeno
  • 3 cs requeijão
  • 3 cs queijo mussarela ralado
  • 3 cs sementes de girassol tostada
  • 2 cs molho de tomate

MODO DE FAZER:

  • Cortar as pontas das abobrinhas e dividir em 3
  • Tirar com uma colher pequena os miolos das abobrinhas , deixando um fundo ( como um vaso de planta ) , reservando os miolos
  • Cozinhar as abobrinhas com água + sal por uns 5 minutos, para uma leve amaciada

RECHEIO:

  • Cozinhar as coxas de frango na água , desfiar e refogar com cebola + alho + tomate picado + molho de tomate + temperos a gosto
  • Junto também um pouco dos miolos das abobrinhas
  • Misturar depois de pronto o requeijão

MONTAGEM:

  • Encher as abobrinhas com o recheio
  • Colocar o queijo mussarela ralado por cima e também as sementes de girassol
  • Cortar um tomate grande , temperar a gosto + sementes de girassol

NO PRATO UNTADO:

  • Colocar as abobrinhas recheadas e o tomate temperado
  • Levar ao forno médio para gratinar

ACOMPANHAMENTOS:

  • Arroz branco e salada verde
  • Serve de 2 a 3 pessoas
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Strogonoff de língua

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INGREDIENTES:

  • 1 língua bovina grande
  • 1 cebola grande
  • ketchup
  • mostarda
  • extrato de tomate
  • 200g de cogumelos Paris fatiados
  • 1 lata de milho
  • alho
  • 1/2 xic de conhaque
  • batata palha
  • arroz branco
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 lata de creme de leite
  • sal e temperos (ervas + pimenta ) a gosto

MODO DE FAZER:

  • Um dia antes : na panela de pressão colocar 1 língua bovina grande e cobrir com água.
  • Depois que chiar : 20 minutos , desliga. Depois de quase fria descasco a língua.
  • Picar em cubos pequenos . Guarda na geladeira e também o caldo para desengordurar.
  • No dia seguinte : panela de ferro , bem quente , coloco um fio de óleo , coloco a língua bovina em cubos.
  • Dou uma passada e coloco 1/2 xic de conhaque para flambar.
  • Depois acrescento 1 cebola grande picada + 1 cs alho também picado e refogo.
  • Acrescentar : ketchup , mostarda , extrato de tomate ( 2 cs de cada ) e 1 lata de tomate pelado.
  • Temperar : sal + ervas + pimentas ( a gosto ).
  • Abro uma lata de milho s/ tirar a água e coloco também o caldo da língua s/ gordura.
  • Depois de reduzir um pouco acrescento no final os cogumelos Paris fatiados e 1 lata de creme de leite. Sem deixar ferver , desligar.
  • Acompanhar com arroz branco e batatas palha.
  • Rendimento: para 4 pessoas.