Torta de berinjela

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No liquidificador :

• 1 xic de óleo (menos 1 dedo )
• 3 ovos
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 c chá de sal
• 1 1/2 xic de leite
• Bater bem

Em uma vasilha :

• 2 xic de farinha de trigo
• 1/2 xic de amido de milho
• 3 cs queijo ralado
• Misturar bem e acrescentar o creme do liquidificador , depois 1 cs de fermento químico + 1 cs de salsa picada
• Forma ( 30 x 40 cm ) untada e enfarinhada
• Colocar 2/3 da mistura da vasilha na forma

Modo de fazer :

• Refogar 3 berinjelas pequenas ou 2 grandes , antes picar as berinjelas em uma vasilha e colocar sal e água
• Deixar de molho 15 minutos e enxaguar , depois refogar com 1 cebola + salsa picada + sal + orégano
• Colocar em cima da massa na forma
• Cortar 3 tomates em rodelas , colocar em cima do refogado de berinjelas
• Cozinhar 4 ovos , fatiar e colocar por cima dos tomates
• Depois colocar azeitonas verdes ou pretas fatiadas e mais um pouco de orégano
• Por último cobrir com o restante da massa e polvilhar queijo ralado e orégano
• Assar até dourar em forno médio