Mês: maio 2022

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Iniciando :

• Deixar de molho por 30 minutos , mexendo às vezes :
• 1 xic de farinha de trigo (p/quibe) + 2 xic de água quente
• Misturar em uma vasilha : 400 g de guisado (crú) de frango + 1 cebola grande + 2 tomates (s/sementes) picados + suco de 1 limão + 2 cs de azeite + 1 cs de alho triturado + 50 g de queijo ralado + temperos a gosto (sal + pimenta siria…)

Preparo :

• Em uma forma de pão untada e enfarinhada com farinha de milho :
• Colocar metade da mistura da vasilha + 2 ovos cozidos fatiados + 2 linguiças finas fatiadas ao longo
• Depois cobrir com o restante da mistura da vasilha , por cima colocar queijo ralado e farinha de milho
• Assar até dourar (30 minutos) em forno médio

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Massa :

• 2 xic de farinha de trigo + 1 cx de creme de leite + 2 cs de manteiga (s/sal) + 1 pitada de sal + 1 cs de orégano
• Misturar tudo até unificar a massa
• Deixar descansar coberta no refrigerador

Recheio :

• 1 berinjela picada com casca , deixar de molho na água com sal durante 30 minutos , depois enxaguar
• Refogar a berinjela com 1 cebola grande + 2 tomates (s/sementes) picados + 1 cs de alho triturado

Preparo :

• Misturar 200 g de ricota triturada + 50 g queijo ralado + temperos a gosto + salsa picada
• Abrir a massa bem fina e cortar em 10 retângulos , rechear
• Fechar os pastéis e passar 1 gema + 2 cs de leite , por cima gergelim , assar até dourar
• Sugestão de recheio : berinjela refogada
• Rendimento : 10 pastéis

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Numa panela de pressão :

• cozinhe por 15 minutos :
• 1 1/2 kg de rabo bovino
• suco de 2 limões
• 2 dentes de alho inteiro
• 2 folhas de louro
• 1/2 xic de cachaça (opcional)

Na sequência :

• Cubra com água
• Depois do tempo de pressão (15 minutos) , escorra e passe por água corrente
• Na panela de pressão , frite o rabo + 1 linguiça calabresa (sem pele) até dourar
• Adicione 2 cebolas em rodelas + 2 cs de extrato de tomate + 2 tomates picados

Em continuação :

• Refogar tudo e acrescentar 2 mandiocas cruas
• Cobrir com água e cozinhar por 30 minutos depois que pegar a pressão
• Abrir a panela e tirar a mandioca cozida , tirar o fio de dentro , picar e devolver para a panela

Finalmente :

• Adicione 2 tomates picados + 1 maço de agrião , tempere com sal e pimenta a gosto
• Cozinhe (sem pressão) por 15 minutos , acrescente 1/2 xic de salsa picada
• Sugestão de acompanhamento : arroz e salada verde