Ano: 2022

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Massa :

• 2 xic de farinha de trigo + 1 cx de creme de leite + 2 cs de manteiga (s/sal) + 1 pitada de sal + 1 cs de orégano
• Misturar tudo até unificar a massa
• Deixar descansar coberta no refrigerador

Recheio :

• 1 berinjela picada com casca , deixar de molho na água com sal durante 30 minutos , depois enxaguar
• Refogar a berinjela com 1 cebola grande + 2 tomates (s/sementes) picados + 1 cs de alho triturado

Preparo :

• Misturar 200 g de ricota triturada + 50 g queijo ralado + temperos a gosto + salsa picada
• Abrir a massa bem fina e cortar em 10 retângulos , rechear
• Fechar os pastéis e passar 1 gema + 2 cs de leite , por cima gergelim , assar até dourar
• Sugestão de recheio : berinjela refogada
• Rendimento : 10 pastéis

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Numa panela de pressão :

• cozinhe por 15 minutos :
• 1 1/2 kg de rabo bovino
• suco de 2 limões
• 2 dentes de alho inteiro
• 2 folhas de louro
• 1/2 xic de cachaça (opcional)

Na sequência :

• Cubra com água
• Depois do tempo de pressão (15 minutos) , escorra e passe por água corrente
• Na panela de pressão , frite o rabo + 1 linguiça calabresa (sem pele) até dourar
• Adicione 2 cebolas em rodelas + 2 cs de extrato de tomate + 2 tomates picados

Em continuação :

• Refogar tudo e acrescentar 2 mandiocas cruas
• Cobrir com água e cozinhar por 30 minutos depois que pegar a pressão
• Abrir a panela e tirar a mandioca cozida , tirar o fio de dentro , picar e devolver para a panela

Finalmente :

• Adicione 2 tomates picados + 1 maço de agrião , tempere com sal e pimenta a gosto
• Cozinhe (sem pressão) por 15 minutos , acrescente 1/2 xic de salsa picada
• Sugestão de acompanhamento : arroz e salada verde

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No liquidificador :

• 1 xic de óleo (menos 1 dedo )
• 3 ovos
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 c chá de sal
• 1 1/2 xic de leite
• Bater bem

Em uma vasilha :

• 2 xic de farinha de trigo
• 1/2 xic de amido de milho
• 3 cs queijo ralado
• Misturar bem e acrescentar o creme do liquidificador , depois 1 cs de fermento químico + 1 cs de salsa picada
• Forma ( 30 x 40 cm ) untada e enfarinhada
• Colocar 2/3 da mistura da vasilha na forma

Modo de fazer :

• Refogar 3 berinjelas pequenas ou 2 grandes , antes picar as berinjelas em uma vasilha e colocar sal e água
• Deixar de molho 15 minutos e enxaguar , depois refogar com 1 cebola + salsa picada + sal + orégano
• Colocar em cima da massa na forma
• Cortar 3 tomates em rodelas , colocar em cima do refogado de berinjelas
• Cozinhar 4 ovos , fatiar e colocar por cima dos tomates
• Depois colocar azeitonas verdes ou pretas fatiadas e mais um pouco de orégano
• Por último cobrir com o restante da massa e polvilhar queijo ralado e orégano
• Assar até dourar em forno médio

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Modo de fazer :

• Untar e polvilhar com açúcar uma forma de 24 cm de diâmetro .
  Cortar rodelas de laranja com casca e colocar no fundo da forma .
  Polvilhar um pouco de açúcar .

• Em uma vasilha , fazer a massa :
  Bater bem 2 ovos + 1 1/2 xic de açúcar

• Acrescentar :
  1/4 xic de óleo
  1 xic (240 ml) de suco de laranja

• Depois colocar :
  2 xic de farinha de trigo
  1 cs de fermento químico

• Misturar bem . Fica uma massa mole .
  Colocar a massa na forma por cima das rodelas de laranja .
  Assar em forno médio até dourar . Desenformar frio .

• Sugestão : fazer uma calda grossa , com o suco de 1 laranja mais 4 cs de açúcar , e regar o bolo depois de desenformar .

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Modo de preparar :

Em uma travessa untada com azeite :

• 2 batatas médias cozidas
• 1 abobrinha média
• 2 cebolas médias
• 2 tomates médios

Fatiar todos e temperar com sal a gosto,
e colocar na travessa , alternando

• Por cima , creme de leite ( 1 cx ) + queijo mussarela ralado ( 50 g ) + orégano , alho triturado e sal a gosto
• Levar ao forno médio coberto com papel alumínio por 20 minutos , depois retirar o papel alumínio e gratinar por 10 minutos