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Modo de fazer :
Sal ,sempre o dobro da quantidade de açúcar
Eu faço com umas 400 g de sal para 200 g de açúcar
Faço uma cama e deixo os 3 lombos de porco ,sem osso ,lógico e depois cubro com esse sal+acucar
Deixar num recipiente fechado na geladeira por 2 dias
Depois disso retirar e lavar e secar com papel
Aí colocar num papel o lombo e fazer uma mistura com pimenta preta moída , pimenta seca vermelha , orégano , tomilho Páprica defumada
Esfrega isso nesse lombo e depois o enrole nesse papel amarrando com barbante deixando bem fechado
Deixar no refrigerador por uns 15 -18 dias e desenrolar e fatiar bem fininho Enjoy
