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Em uma panela de pressão:
- 1 kg de paleta s/osso + 5 pedaços (15 cm) de mandioca crua + folhas de louro + 1 perna de lingüiça grossa calabresa defumada
- Cobrir com água e cozinhar por 30 minutos na pressão
- Abrir e escorrer o caldo. Picar tudo em pedaços. Reservar
Na mesma panela de pressão:
- Refogar 1 cebola grande + alho picado (a gosto) + temperos (chimichurri, sal, tomilho, etc… a gosto) + mistura da panela que estava na pressão + 3 tomates picados + 1 sachê de molho de tomate + 1 lata de cerveja malzbier (350 ml)
- Junto com o refogado, aproveitar o caldo do primeiro cozimento. Colocar tudo na pressão por 15 minutos. Abrir, cozinhar por mais 10 minutos e por último colocar salsa picada a gosto
- Acompanhamento: arroz branco e salada verde