Tag: Yara

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Numa panela de pressão :

• cozinhe por 15 minutos :
• 1 1/2 kg de rabo bovino
• suco de 2 limões
• 2 dentes de alho inteiro
• 2 folhas de louro
• 1/2 xic de cachaça (opcional)

Na sequência :

• Cubra com água
• Depois do tempo de pressão (15 minutos) , escorra e passe por água corrente
• Na panela de pressão , frite o rabo + 1 linguiça calabresa (sem pele) até dourar
• Adicione 2 cebolas em rodelas + 2 cs de extrato de tomate + 2 tomates picados

Em continuação :

• Refogar tudo e acrescentar 2 mandiocas cruas
• Cobrir com água e cozinhar por 30 minutos depois que pegar a pressão
• Abrir a panela e tirar a mandioca cozida , tirar o fio de dentro , picar e devolver para a panela

Finalmente :

• Adicione 2 tomates picados + 1 maço de agrião , tempere com sal e pimenta a gosto
• Cozinhe (sem pressão) por 15 minutos , acrescente 1/2 xic de salsa picada
• Sugestão de acompanhamento : arroz e salada verde

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No liquidificador :

• 1 xic de óleo (menos 1 dedo )
• 3 ovos
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 c chá de sal
• 1 1/2 xic de leite
• Bater bem

Em uma vasilha :

• 2 xic de farinha de trigo
• 1/2 xic de amido de milho
• 3 cs queijo ralado
• Misturar bem e acrescentar o creme do liquidificador , depois 1 cs de fermento químico + 1 cs de salsa picada
• Forma ( 30 x 40 cm ) untada e enfarinhada
• Colocar 2/3 da mistura da vasilha na forma

Modo de fazer :

• Refogar 3 berinjelas pequenas ou 2 grandes , antes picar as berinjelas em uma vasilha e colocar sal e água
• Deixar de molho 15 minutos e enxaguar , depois refogar com 1 cebola + salsa picada + sal + orégano
• Colocar em cima da massa na forma
• Cortar 3 tomates em rodelas , colocar em cima do refogado de berinjelas
• Cozinhar 4 ovos , fatiar e colocar por cima dos tomates
• Depois colocar azeitonas verdes ou pretas fatiadas e mais um pouco de orégano
• Por último cobrir com o restante da massa e polvilhar queijo ralado e orégano
• Assar até dourar em forno médio

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Modo de fazer :

• Untar e polvilhar com açúcar uma forma de 24 cm de diâmetro .
  Cortar rodelas de laranja com casca e colocar no fundo da forma .
  Polvilhar um pouco de açúcar .

• Em uma vasilha , fazer a massa :
  Bater bem 2 ovos + 1 1/2 xic de açúcar

• Acrescentar :
  1/4 xic de óleo
  1 xic (240 ml) de suco de laranja

• Depois colocar :
  2 xic de farinha de trigo
  1 cs de fermento químico

• Misturar bem . Fica uma massa mole .
  Colocar a massa na forma por cima das rodelas de laranja .
  Assar em forno médio até dourar . Desenformar frio .

• Sugestão : fazer uma calda grossa , com o suco de 1 laranja mais 4 cs de açúcar , e regar o bolo depois de desenformar .

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Modo de preparar :

Em uma travessa untada com azeite :

• 2 batatas médias cozidas
• 1 abobrinha média
• 2 cebolas médias
• 2 tomates médios

Fatiar todos e temperar com sal a gosto,
e colocar na travessa , alternando

• Por cima , creme de leite ( 1 cx ) + queijo mussarela ralado ( 50 g ) + orégano , alho triturado e sal a gosto
• Levar ao forno médio coberto com papel alumínio por 20 minutos , depois retirar o papel alumínio e gratinar por 10 minutos

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Em uma caneca :

• Hidratar 125 ml de leite morno com 5 g de fermento biológico seco

Em uma vasilha :

• 2 1/2 xic de farinha de trigo
• 1 ovo
• 100 ml de óleo
• 1 cs de açúcar ( 20g )
• 1 c de café de sal
• a mistura da caneca

Preparo :

• Mistura tudo e sova a massa durante 10 minutos , descansa 30 minutos
• Dividir a massa em 8 partes , abrir uma de cada vez com um rolo e enrolar
• Modela os pães e coloca na forma untada e enfarinhada , descansa 30 minutos
• Depois pincela com 1 ovo . Assar até dourar
• Acho o gosto parecido com croissant
• Rendimento: 8 pães de 20 cm

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Em uma vasilha :

• 3 1/4 xic ( 450g ) de farinha de trigo
• 1/2 c chá de fermento biológico seco
• 2 c chá de sal
• 1 3/4 xic de água morna
• Misturar bem tudo com uma colher até ficar uniforme

Em uma outra vasilha :

• Colocar 2 cs de azeite e depois a massa , virar para besuntar
• Cobrir com um plástico , colocar no refrigerador de 12 a 36 hs
• Depois deste tempo , transferir para uma forma
• Forma ( 30 × 20 cm ) levemente untada com azeite
• Descansar por 50 minutos , coberta , fora do refrigerador

Fazer um molho :

• 1/2 xic de azeite +
• 1/4 xic de folhas de manjericão fresco +
• 1/4 xic de queijo ralado ( mussarela ou parmesão ) +
• 1 dente de alho +
• Sal a gosto ( se necessário )
• Bater no liquidificador

Montagem :

• Cortar uma abobrinha em fitas até chegar no miolo, reservar
• Umedeça as pontas dos dedos e fure levemente a massa da forma
• Distribua 1/2 do molho , depois as fitas de abobrinha , regue levemente com azeite e por fim por cima um pouco de sal grosso
• Asse 15 minutos em forno alto , até inflar , depois baixe o fogo por 20 minutos , até dourar
• Sirva com acompanhamento do restante (1/2) do molho de manjericão

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Fiz agora esta receita da Ana Maria , Pizza de sardinha , a que já está no blog . No fermento em pó Royal , a medida é de 2 cs , no recheio acrescentei queijo mussarela ralado e azeitonas verdes fatiadas , ficou bem gostosa …

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Em uma vasilha :

• 1 xic de polvilho azedo
• 50g de queijo mussarela ralado
• 1 ovo
• 3 cs de óleo ( ou manteiga ou margarina )
• 1 colher ( chá ) rasa de sal
• 1/4 xic de água gelada
• 1/2 xic de sementes de girassol
• Mexer tudo

Na sequência :

• Adicione 2/3 xic de polvilho azedo
• Coloque 1/3 xic de água fervendo
• Mexer tudo novamente e amassar com a mão até ficar liso
• Depois massageie por 5 minutos

Concluindo :

• Agora molhe os dedos na água fria e vai respingando na massa e apertando a mesma com os dedos
• Repita 6 vezes esse processo
• Coloque a massa num saco e molde as roscas em uma forma untada ( a consistência da massa é mole )
• Pré-aqueça o forno e coloque para assar em forno médio em torno de 40 minutos ( até dourar levemente )

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Ingredientes :

• 3 coxas e sobrecoxas de frango s/ pele temperadas a gosto
• 1 berinjela
• 1 cebola grande cortada em fatias finas
• 2 tomates picados
• 3 cs de requeijão
• 3 cs de maionese
• 1 cx de creme de leite
• 50 g de queijo mussarela ralado

Modo de fazer :

• Fatiar a berinjela ao longo dela e colocar 30 minutos na água com sal , secar e gratinar as fatias dos dois lados , reservar
• Preparar o creme misturando o requeijão + maionese + creme de leite + queijo ralado
• Em uma travessa , colocar : creme + fatias de berinjela + tomates picados + cebola fatiada + coxas + sobrecoxas + creme
• Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 30 minutos , após tirar o papel para dourar

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Refogar na manteiga :

Alho + cebola + lentilhas germinadas + temperos a gosto .
Depois acrescentar tomates picados e ricota .
Regar com azeite e acrescentar shoyu .

Como germinar os brotos de lentilha :