Tag: Yara

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No liquidificador :

• 1 maçã grande (210g) picada com casca
• 1 copo (240ml) de água na temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 cs de manteiga s/sal (25 g) ou 3 cs de óleo
• 1 c chá rasa de sal
• Bater bem

Em uma vasilha :

• 400 g de farinha de trigo
• 5 g de fermento biológico instantâneo seco
• Misturar bem e acrescentar aos poucos o líquido do liquidificador , mexendo bem
• A massa fica com uma consistência mole

Na sequência :

• Colocar a massa em uma forma ( 15×25 cm ) untada c/óleo , tapar e deixar crescer
• Pode colocar antes de assar sementes de girassol ou chia
• Depois assar até dourar ( fica bem claro ) , tirar do forno e passar com um pincel um pouco de manteiga

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Ingredientes :

• 1 abobrinha média
• 1 cebola média
• 1 cs de alho picado
• 1 xic de leite ( 150 ml )
• 2 cs de farinha de trigo
• 150 g de queijo mussarela ralado
• 2 ovos
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo :

• Picar em pedaços pequenos a abobrinha + cebola + alho
• Dourar em uma frigideira e temperar a gosto
• Em uma caneca , colocar o leite misturado com a farinha , engrossar no fogo
• Tirar do fogo , deixar esfriar e colocar as gemas e 100 g do queijo ralado
• Bater as claras em neve
• Misturar o refogado de abobrinha ao creme de farinha , e aos poucos as claras em neve
• Colocar a mistura em ramequins , e por cima o restante do queijo ralado ( 50 g )
• Assar nos ramequins até dourar

Rendimento :

• 4 ramequins de 10 cm de diâmetro
• Se não tiver ramequins , assar em qualquer tipo de forma , de preferência as individuais

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Ingredientes :

• 3 xic. de farinha de trigo
• 5 g de fermento biológico instantâneo
• 2 cs de açúcar
• 1 c chá de sal
• 1 ovo
• 1/2 cx. de creme de leite ( 100g )
• 1/2 xic de água

Modo de fazer :

• Misturar todos os ingredientes acima , acrescentando a água aos poucos
• Misturar dentro de uma vasilha e depois sovar fora dela até ficar uniforme
• Deixar crescer em um lugar quente e tapar a vasilha ( em torno de 1 hora )
• Em uma mesa com um fio de óleo , passar também no rolo de abrir massa
• Fazer um rolo grande , sem sovar , dividir em 5 partes
• Cada parte abrir com o rolo em uma tira larga
• Com as costas da faca , marcar o meio da tira
• Em uma das partes cortar tiras finas
• Enrolar a partir da metade não cortada
• Untar e enfarinhar uma forma
• Colocar as 5 partes e deixar crescer ( em torno de 1:30 horas )
• Deixar também em um lugar quente e tapar a forma
• Pincelar com uma gema e um pouco de leite os 5 pães e polvilhar gergelim
• Assar até dourar em forno pré-aquecido

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Ingredientes :
1 L de leite integral
4 cs de vinagre de álcool
2 cs de manteiga s/sal
3 cs de leite integral
1 c chá de sal

Preparo :
Ferva o litro de leite
Desligue o fogo , adicione o vinagre , mexa bem e aguarde o leite talhar
Coe numa peneira , apertando bem a massa para retirar todo o soro

No liquidificador :
Coloque a massa coalhada + manteiga + sal + leite
Bater bem até ficar homogêneo
Colocar em um pote , gelar
Rendimento 400 g

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No liquidificador :
4 ovos
2 cs de manteiga s/ sal
200 ml leite
200 ml leite de côco
2 xic açúcar

Bater bem , e acrescentar :
1 xic farinha de trigo
100 g de côco ralado
50 g de queijo ralado ( mussarela )
Bater mais um pouco

Acrescentar :
1 cs de fermento químico e misturar bem
Forma untada e enfarinhada , assar até dourar
Este bolo fica com consistência de pudim

Depois de desenformar frio :
Pode colocar uma calda de caramelo e fios de ovos

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INGREDIENTES:

• 200 g de açúcar
• 400 ml de suco de bergamota
• 600 ml de leite
• 4 ovos
• 1 c chá de essência de baunilha

MODO DE FAZER:

• Em uma panela alta com fogo baixo, acrescente o açúcar, quando a borda caramelizar, mexa até caramelizar por inteiro
• Junte o suco + leite. Misture até dissolver o açúcar
• Em uma tigela, bata bem os ovos + essência. Coloque na panela
• Deixe cozinhar, em torno de 50 minutos
• Mexer de vez em quando com um garfo

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Preparo :
2 batatas cozidas (200 g ) esmagadas
1 cs margarina com sal mistura acima + pitada de sal

Em uma vasilha :
4 xícaras de farinha de trigo (520 g )
2 cs açúcar
10 g de fermento biologico instantâneo
1/2 cs de sal
1 ovo
100 ml de leite

Mistura tudo , acrescenta as batatas esmagadas e 150 ml de água aos poucos
Sovar 10 minutos até não colar nas mãos ( 1/2 xic de farinha de trigo )
Descansa 30 minutos ( ou mais ) até crescer
Depois ÷ em 2 partes , faz um rolo e corta de 3 em 3 dedos
Faz bolas

Abre cada bola com o rolo e faz 4 cortes
Recheio a gosto cada disco aberto ( usei o recheio de refogado de frango com azeitonas e requeijão )
Abraça o recheio com cada uma das 4 partes , formando uma rosa

Forma untada coloco as rosas e deixo crescer ( mais ou menos 30 minutos )
Sempre cubro para deixar crescer
Depois pincelo com 1 gema + óleo
Assar até dourar em forno médio

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PREPARO:

O coração da bananeira é parecido com o palmito. De um coração de bananeira, tirar as folhas externas até chegar nas claras. Fatiar bem fino, deixando na água com limão.

Enxaguar e colocar na água quente, ferver 10 minutos, enxaguar novamente e colocar na água quente, ferver novamente e enxaguar. Este processo é para tirar o amargo. Experimentar para ver se está sem amargo, senão repita as etapas.

Cortei cebola e depois refoguei na manteiga com azeite. Misturei em um refogado de coxa de frango (alho + azeitonas + tomate + extrato de tomate + temperos a gosto). Com este refogado posso rechear pães, quiches, massas.

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INGREDIENTES:

• 2 bananas
• 4 fatias de pão de sanduíche s/casca
• 40 gr manteiga s/sal
• 2 cs leite
• 2 cs açúcar
• 1 ovo
• 1 cs canela

MODO DE FAZER:

• Passe um rolo nas fatias de pão
• Coloque as bananas em uma frigideira com 1 cs de manteiga + 1 cs de açúcar até amaciar
• Em uma tigela, 1 ovo + 2 cs de leite + 1 cs de açúcar, bater bem
• Amasse as bananas
• Coloque 1 cs de banana amassada na ponta da fatia de pão e na outra pincele a mistura de ovo e enrole
• Passe os rolinhos na mistura de ovo e frite com 1 cs de manteiga em uma frigideira até dourar
• Depois de pronto, jogue açúcar + canela
• Recheio pode ser também com doce de leite + requeijão, goiabada + requeijão…
• Rende 4 rolinhos

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Modo de fazer:
Em uma forma de aro removível untada e enfarinhada,
Colocar 2 bananas cortadas em rodelas finas

Colocar por cima das bananas uma mistura de:
100 g de farinha de trigo
1 xic de açúcar
1 cs de canela
1/2 cs de fermento químico

Colocar por cima da mistura de farinha:
50 g de manteiga s/sal derretida

Espalhar por cima da camada anterior:
1/2 barra de chocolate ao leite picado

Bater e colocar por cima de tudo:
2 ovos grandes batidos com
1 cs de essência de baunilha

Repetir de novo todas as camadas
Assar em forno médio até dourar
Fazer o teste do palito
Desenformar depois de frio

Fazer e colocar uma ganache de:
1/2 barra de chocolate meio-amargo
1/2 cx de creme de leite

Fazer e colocar uns pedaços de:
Banana caramelada para decorar