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Modo de fazer:
Feijão branco, deixar de molho de um dia para outro
Colocar na panela de pressão juntamente com alho, cebola e uma folha de louro
Toicinho em pedaços
Nuca de porco cortada em pedaços pequenos, temperada com sal, pimenta do reino, cominho e páprica
Linguiça de porco cortada em fatias
Linguiça de porco defumada e cortada em pedaços
Mondongo em fatias, lavado, passado limão e cozido na panela de pressão, depois lavar novamente com limão, temperar com sal e pimenta do reino
Colocar todos os ingredientes numa panela, primeiro a nuca, fritar com alho e depois colocar o toucinho, as lingüiças, por último o mondongo e após o feijão cozido
Acrescentar água e deixar ferver por um bom tempo; colocar azeitonas e ir provando para acrescentar sal, se necessário, e pimenta
Cozinhar ovos e picar juntamente com tempero verde e salsinha para colocar na hora
Esse pseudo mocotó está apetitoso!
Também achei…
Eu comi e estava uma delícia