Receitas

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Minestra

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INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de feijão branco
  • alho picadinho
  • 1/2 kg de costelinha de porco defumada
  • 1/2 kg de linguiça defumada, cortada em rodelas
  • 1/2 repolho branco pequeno, cortado em tirinhas bem finas, sem os talos, só as folhas
  • 1 xícara grande de massa para sopa (pode ser qualquer uma: conchinha, tubetinha, gravatinha pequena, etc)
  • 2 colheres de sopa bem cheias de massa de tomate
  • sal, se necessário

MODO DE PREPARO:

  • Cozinhar o feijão com o alho
  • Quando estiver quase pronto, acrescentar as carnes e deixar cozinhar até ficar bem macio
  • Acrescentar o repolho e a massa e deixar cozinhar bem
  • Se for preciso, colocar mais água, até dar a consistência de sopa
  • Adicionar a massa de tomate, apenas para dar uma cor
  • Se necessário, colocar um pouco mais de sal
  • Servir acompanhado de pão francês
  • Rendimento: 10 porções
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Pimentões recheados

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INGREDIENTES:

  • 2 pimentões grandes (vermelho ou amarelo)
  • 4 batatas grandes
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 250 gramas de frango cozido e desfiado
  • 4 tomates maduros
  • 2 fatias de queijo
  • 1 colher de sopa de requeijão
  • tempero verde, pimenta e sal

RECHEIO:

  • fazer um refogado com o frango, usando 1/2 cebola, alho e temperos
  • quando pronto misturar o requeijão
  • rechear os pimentões e reservar

MOLHO:

  • fazer um molho com os tomates, 1/2 cebola, sal e temperos a gosto

GUARNIÇÃO:

  • descascar as batatas e cozinhar em água com sal

PREPARO:

  • cozinhar os pimentões em pé no molho
  • quando cozidos, colocar numa travessa refratária
  • rodear os pimentões com as batatas cozidas
  • colocar um pouco do recheio sobre as batatas
  • cobrir os pimentões com as fatias de queijo
  • levar ao forno a 180 graus, até
  • derreter o queijo, e as batatas dourarem
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Rocambole de bergamota

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INGREDIENTES:

  • 5 ovos
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de amido de milho
  • bater as claras em neve, misturar o açúcar e continuar batendo
  • acrescentar as gemas uma a uma na batedeira
  • colocar o amido de milho misturando bem
  • colocar a massa numa forma untada com gordura
  • forno a 170 graus
  • de 20 a 25 min.

RECHEIO:

  • 2 copos de suco de bergamota
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de amido de milho dissolvido
  • levar ao fogo mexendo sempre até formar um creme

PREPARO:

  • desenformar a massa ainda quente sobre um pano
  • rechear e ir enrolando aos poucos com a ajuda do pano
  • cobrir com a sobra do recheio
  • decorar com gomos de bergamota
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Ratatouille

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INGREDIENTES:

  • 1 berinjela
  • 1 abobrinha
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 xícara de passas de uva
  • 1/4 de copo de óleo
  • 1/4 de copo de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa rasa de mistura de alho e sal

MODO DE FAZER:

  • Picar os ingredientes em quadradinhos,
  • misturar tudo, colocar numa assadeira e
  • assar até secar (+ ou – 40 min).
  • Mexer de vez em quando.
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Bolo de fubá

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INGREDIENTES

  • 2 copos de fubá
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de óleo
  • 2 copos de leite
  • 1 1/2 copo de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • erva doce a gosto

MODO DE PREPARO

  • Bater tudo no liquidificador.
  • Por último, acrescentar a colher de fermento.
  • Acrescente a erva doce depois de ter desligado o liquidificador.
  • Untar uma assadeira com buraco no meio.
  • Polvilhar com farinha de trigo.
  • Aquecer o forno e manter na temperatura média.
  • Assar por aproximadamente 35 min.

COBERTURA

  • Doce de leite com côco ralado.
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Maçã do amor

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Ingredientes:

  • 500g de açúcar
  • 250ml de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco (maçã ou álcool)
  • 1 colher de corante vermelho comestível

Modo de preparo:

  • Antes de começar lavar as maçãs e espetar nos palitos.
  • Em uma panela (de preferência com fundo grosso) adicione todos os ingredientes.
  • Misture delicadamente e leve ao fogo baixo.
  • Depois disso NÃO MEXER PARA NÃO AÇUCARAR!
  • Deixe fervendo a calda por 15 a 20 minutos e experimente o ponto num prato, se a gota vitrificar está no ponto.
  • Mergulhe as maçãs na calda e espere secar.
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Cake pop

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Ingredientes:

  • Bolo pão de ló
  • 2 xícaras (chá) de doce de leite
  • 300g de chocolate ao leite
  • Confeitos

Modo de preparo:

  • Esmigalhe o bolo, adicione o doce de leite e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
  • Faça bolinhas e reserve.
  • Espete as bolinhas em palitos de churrasco e coloque no congelador por 10 minutos.
  • Retire os pirulitos do congelador, passe-os no chocolate derretido e depois nos confeitos.
  • Esperar secar.
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Pão de carne

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400g de guisado bovino + 1 xicara de aveia em flocos ou miolo de pão embebido no leite + 1 cebola picada + 1 ovo + temperos a gosto ( alho, pimentas, ervas…)
Amassar bem tudo para unir.
Recheio : 2 linguiças finas defumadas + 100g de queijo mussarela ( ambos fatiados em tiras finas ao longo )
Colocar em uma forma de pão : 1/2 massa da vasilha + recheio + 1/2 restante da vasilha
Assar fechando a forma com papel alumínio durante 20 minutos. Tirar o papel alumínio e deixar até dourar.
Desenformar depois de pronto e colocar por cima : molho de tomate + tomate picado + folhas de manjericão fresco + ovos cozidos picados.

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Mocotó

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INGREDIENTES:
1 kg de mondongo
1 kg de feijão branco
1 kg de linguiça
2 pimentões
3 cebolas
3 tomates
Sal a gosto
5 ovos cozidos picados
Tempero verde a gosto
Extrato de tomate a gosto
Azeitonas picadas sem caroço

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o mondongo e o feijão branco e reserve.
Em uma panela grande, coloque a linguiça picada refogue até fritar um pouco.
Coloque a cebola, o tomate, o pimentão, todos já picados, sal e outros temperos se quiser e o extrato de tomate, deixe ferver, misturando até formar um molho consistente.
Depois coloque o mondongo já picado e deixe ferver um pouco.
Após coloque o feijão branco. acrescente bastante água e deixe ferver, sempre misturando, quando estiver quase no ponto coloque as azeitonas picadas e deixe cozinhar mais, até soltar o gosto da azeitona.
Enquanto isso, pique os ovos cozidos e o tempero verde e reserve.
Quando estiver pronto salpique os ovos e o tempero verde na panela mesmo e sirva.

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Muffins de espinafre

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Pré-aqueça forno a 180ºC

  • Rendimento 9 Muffins
  • 50g de manteiga derretida
  • 3/4 Xícara de queijo mussarela cortado em cubos

No liquidificador coloque:

  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de folhas de espinafre (aperte bem as folhas) e bata um pouco.
  • Junte 2 ovos
  • A manteiga derretida
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa açúcar
  • Noz-moscada a gosto
  • Bata novamente.

Numa vasilha coloque:

  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres chá de fermento químico

Misture e abra um buraco no meio.

  • Verta a mistura do liquidificador no centro da farinha e misture bem.
  • Unte 9 forminhas de empadas com manteiga e enfarinhe.
  • Transfira parte da massa para as forminhas, fazendo uma base.
  • Sobre esta coloque alguns cubos de queijo mussarela.
  • Cubra com mais massa.
  • Não importa se restar algum queijo descoberto.
  • Polvilhe com sementes de gergelim.
  • 20 min de forno a 180ºC